Montare gli albumi a neve sembra sempre un gesto banale, eppure può trasformare un semplice dolce in qualcosa di incredibilmente soffice. Se ci pensi bene, la leggerezza di una mousse o la spumosità di una meringa dipendono in gran parte da come incorpori aria negli albumi. E, in questo, lo sbattitore elettrico è il tuo…
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